Le cari poisson rouge

Préparation

• Nettoyer le poisson, le laver et le couper en tranches de 2 cm d’épaisseur
• Couper également la tête en 2 dans le sens de la longueur si elle est très grosse. Sinon la laisser entière.
• Hacher finement les oignons dans le sens de la longueur
• Couper les tomates en petits morceaux
• Piler l’ail, le sel, les piments, le gingembre et le combava
• Y faire revenir les oignons et le thym. Laisser prendre couleur.
• Mettre les épices, tourner.
• Ajouter le safran puis les tomates. Tourner vivement
• Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 8 à 10 minutes
• Mettre ½ verre d’eau. Mélanger la sauce. Y plonger les tranches de poisson.
• Couvrir et laisser cuire 8 minutes.
• Retourner les morceaux sans les abîmer et poursuivre la cuisson encore huit minutes à feu moyen
• Apporter un supplément d’eau selon la quantité de sauce désirée.
• Mélanger soigneusement et laisser mijoter quelques instants.