Gastronomie créole, La RéunionLe canard à la vanille se mange traditionnellement avec du riz blanc à La Réunion. Agrémenté des célèbres bâtonnets noirs, cette recette donne au cari un goût et un arôme délicats et subtils. Plat emblématique de la gastronomie créole, le canard à la vanille est très apprécié des Réunionnais et des touristes qui le dégustent dans de nombreux restaurants de l’île.
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La gastronomie réunionnaise est reconnue pour réchauffer les corps et les cœurs ! Envie de découvrir les saveurs de l’île tout en gardant la ligne ? Le canard à la vanille est un excellent compromis. Voici 3 bonnes raisons de choisir ce plat à la carte :
Rien de mieux pour sublimer la tendresse du canard et la douceur du riz que la délicate Vanille Bourbon. Créé en 1964, ce label permet de distinguer et protéger et de valoriser la vanille produite dans l’océan Indien (La Réunion, Madagascar, les Comores ou l’île Maurice).
D’autres épices telles que le gingembre, le curcuma, la muscade ou encore le miel relèveront délicatement votre plat. Attention cependant à ne pas masquer la vanille, la véritable reine de la recette du canard à la vanille !
Un accord met/vin réussi, c’est le début d’un bon cari ! Les saveurs du canard à la vanille épouseront parfaitement un Bourgogne rouge ou un Saint-Emilion. Si vous préférez la légèreté de la bière, la blonde Dodo Bourdon et ses arômes de céréales feront très bien l’affaire. (L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)
Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le canard par une autre volaille, telle que la pintade ou le poulet.
Le riz quant à lui se troque facilement contre des légumineuses, plus couramment appelées grains à La Réunion : lentilles, haricots blancs ou pois du Cap…
