Achards de légumes

Préparation

Les achards se cuisent dans une poêle, ils se conservent bien pendant quelques jours et accompagnent n’importe quel plat lorsqu’ils ne sont pas servis en entrée. Le piment y est facultatif.

• Hacher en julienne (en longs bâtonnets) carottes, haricots verts, chou et concombre.
• Détailler le chou-fleur en petits bouquets ou en larges lamelles fines.
• émincer les oignons.
• Piler ensemble ail, sel, gingembre et piment.
• Chauffer à la poêle une demi-cuillère à soupe d’huile et faire revenir le légume jusqu’à attendrissement.
• Ne pas les laisser trop ramollir : ils continueront à cuire avec leur chaleur.
• Reverser les légumes dans un grand bol au fur et à mesure.
• Chauffer une cuillère à soupe d’huile.
• Faire dorer les oignons 1 minute.
• Ajouter le mélange pilé en remuant constamment.
• Ajouter le curcuma.
• Bien mélanger, verser le tout sur les légumes.
• Bien mélanger en y ajoutant le vinaigre, c’est prêt.