Produits locaux | Île de la Réunion Tourisme

AUX QUATRE COINS DE L’ÎLE DES SAVEURS UNIQUES

A l’hôtel, au restaurant, sur les étals des marchés forains, sur ceux des marchés de producteurs, dans une table d’hôte, dans une ferme auberge… Vous trouverez les couleurs et senteurs des divers produits culinaires: légumes, épices, fruits, café…

La ronde des caris

rougail-saucisse : dans les restaurants et tables d’hôte

canard à la vanille : dans les restaurants et tables d’hôte

cari poulet : dans les restaurants et tables d’hôte

salade de palmistes : Plaine-des-Palmistes, Plaine-des-Cafres et Sainte-Rose.

cari poisson rouge : dans les restaurants et tables d’hôte

cari jaque au boucané : dans les restaurants et tables d’hôte

Quelques curiosités

Les bichiques

Ce sont des alevins nés en mer qui remonte les cours d’eau à la nouvelle lune (octobre à décembre).

Le tangue

Une sorte de hérisson pour les amateurs de gibier.

Les zourites

Ou petites pieuvres, sont excellentes en cari.

Les larves de guêpes

Préparés en friture, avec du sel.

Le baba-figue

Fleur du bananier servie en légume.

Des brèdes en accompagnement

Les brèdes sont les feuilles et les tiges de différentes plantes (chouchou, chou de Chine, citrouille ou mourongue…) qui sont servies fricassées avec de l’ail, du gingembre, de l’oignon et un peu de piment.

La farandole des fruits tropicaux

Saisons de maturité des principaux fruits de La Réunion

Ananas, bananes, cocos et papayes : toute l’année.

Avocats : de février à septembre (au-delà dans certaines régions).

Bibasses (nèfles) : d’avril à septembre.

Caramboles : de février à juillet.

Fruits de la passion (grenadine, grenadelles, barbadines) : de décembre à juillet.

Fruits à pain : toute l’année.

Goyaviers : de avril à juin.

Jacquiers : toute l’année. (fruit de couleur verte, hérissé de pics).

Jujubes : de mai à juillet. (fruit de la taille d’une olive).

Letchis : de novembre à février.

Longanis : février et mars.

Mangues : de octobre à février.

Tanghor : (l’orange péi, très juteuse).

Sapotes et sapotilles (corossol, cœur de bœuf) : de mai à septembre.

Les boissons locales

On trouve à la Réunion une grande variété de bières d’importation, mais la vedette incontestée est la bière Bourbon « la dodo ».
L’introduction de nouveaux cépages a permis de produire dans le cirque de Cilaos des vins rouges, rosés ou blancs « le vin de Cilaos »
La vraie boisson « nationale » est évidemment le rhum. Attention au rhum jeune (4 mois) : léger en apparence mais redoutable… Un rhum peut être « arrangé » avec des épices, des fruits : ananas, vanille, letchis, herbes, combavas, mangues etc. Tous les fruits tropicaux de La Réunion servent à faire des punchs.

Les desserts

Gâteau patate : à base de patate douce,
Gâteau maïs, manioc, gâteau à la banane, aux goyaviers…
Bonbons au miel, bonbons cravate (au miel).
Pâté créole : se déguste pour les grandes occasions : jour de l’an par exemple

Les produits locaux