L’ail est un bulbe appelé « tête ». Celle-ci est composée de petits bulbes qu’on désigne sous le nom de gousses. Il sert à relever le goût d’un grand nombre de recettes culinaires : salades, soupes, potages… L’ail entre, par ailleurs, dans la composition de certains condiments composés tels que la harissa. Il est également utilisé pour relever le goût de toutes les sauces tomate qui accompagnent par exemple les pâtes.
