PARTEZ A LA RENCONTRE DE VALERIE LUCAS

LA CÔTE OUEST

Carnet d'Inspiration Culinaire

Dans un écrin de saveurs et de couleurs, Valérie Lucas, cheffe culinaire passionnée et engagée, nous ouvre les portes de son entreprise familiale : la boulangerie-pâtisserie CASSAVA. Au sein d’un univers où se mêlent tradition et audace, elle nous révèle les secrets de son succès et comment elle réinvente à sa façon la « boulangerie classique » grâce aux produits du terroir de l’île de La Réunion.

Un voyage gustatif autour des produits du terroir réunionnais

C’est avec un sourire chaleureux que Valérie nous accueille dans sa charmante boulangerie-pâtisserie, située sur la côte ouest de l’île de La Réunion, à Saint-Paul. « La passion pour la cuisine et les produits du terroir m’a toujours accompagnée dès mon plus jeune âge », confie-t-elle avec enthousiasme. « Mais c’est il y a une dizaine d’années que j’ai décidé de faire de ma passion mon métier. » Formée à Lyon, la capitale française de la gastronomie, Valérie Lucas a suivi son parcours culinaire aux côtés de celui qui allait devenir son mari, Daniel Jarrin, aujourd’hui chef boulanger à CASSAVA.

Ensemble, ils ont voyagé aux quatre coins de la France et même à l’étranger, où ils ont pu acquérir des compétences variées et enrichir leur créativité. Puis, c’est sur les terres de l’île de La Réunion qu’ils ont décidé de poser leurs valises et d’ouvrir leur table-boulangerie : « C’était un retour aux sources, l’occasion de mettre à profit nos compétences afin de valoriser de façon innovante et originale les produits et trésors de notre île », raconte la cheffe avec émotion. Parmi ces trésors, les patates douces occupent une place privilégiée dans son carnet de recettes. « Leur diversité de couleurs et de saveurs est incroyable. Nous avons voulu les intégrer dans nos créations pour offrir une expérience gustative unique à nos clients. »

Audace et créativité au service de la cuisine

Ce qui fait la renommée de CASSAVA, c’est l’audace et le désir constant d’innover. La cheffe aime sortir des sentiers battus de la boulangerie traditionnelle pour proposer des créations surprenantes, à l’image des tendances végétariennes qui séduisent de plus en plus les consommateurs. « Il est essentiel pour nous de rester à l’écoute des attentes de nos clients et d’évoluer avec eux. Nous ne cessons de repousser les limites de notre imagination pour les surprendre. » Au-delà de sa cuisine créative, Valérie tient à créer une ambiance chaleureuse et familiale au sein de son établissement. « Nous sommes une petite équipe, une véritable famille. Les échanges d’idées et les moments de partage sont essentiels pour nourrir notre créativité commune. » Chaque membre de l’équipe apporte sa touche personnelle, contribuant ainsi à l’épanouissement de l’entreprise.

Une expérience culinaire inoubliable

Pour Valérie, son entreprise est bien plus qu’un simple commerce et elle se projette vers l’avenir avec optimisme. « Notre objectif est de continuer à mettre en valeur les produits locaux et de transmettre notre amour pour la cuisine réunionnaise. Nous voulons offrir à nos clients une expérience culinaire inoubliable et susciter leur curiosité envers les merveilles de notre île. » En quittant la boulangerie-pâtisserie de Valérie, nous sommes conquis par la passion qui anime cette cheffe talentueuse. Son audace, sa créativité et son engagement envers les produits du terroir font d’elle une figure incontournable de la nouvelle scène culinaire réunionnaise. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le goûter, se rendre chez Cassava c’est profiter d’une véritable invitation au voyage gustatif, où chaque bouchée est une découverte des saveurs authentiques de l’île intense.