PARTEZ A LA RENCONTRE DE JEAN-CHARLES BERTRAND

LE NORD

Carnet d'Inspiration Culinaire

Jean-Charles Bertrand, fondateur du Mafate Café, réinvente l’art du brunch créole au cœur de Saint-Denis et plus récemment de Saint-Gilles-Les-Bains. Avec une vision unique, il marie la tradition culinaire réunionnaise à une touche de modernité, en mettant à l’honneur des saveurs oubliées et des produits du terroir. Plus qu’un simple café, Mafate Café offre une véritable expérience immersive, entre évasion urbaine et respect des valeurs écologiques. Un concept qui enchante autant les locaux que les visiteurs.

Jean Charles Bertrand P1050444 Zartisans Du Gout@irt Zest.re Dt Dec 2034

Valoriser les saveurs créoles avec modernité

À l’origine, Jean-Charles Bertrand imaginait le Mafate Café comme un coffee shop 100 % local. Sa volonté était claire : mettre en avant les produits du terroir réunionnais tout en leur insufflant une modernité raffinée.

Depuis six ans, ce lieu situé au cœur de Saint-Denis, est devenu emblématique pour redécouvrir les saveurs créoles sous un nouvel angle. Du riz chauffé traditionnel aux différents gâteaux revisités, chaque plat invite les convives à un voyage gustatif qui mêle nostalgie et innovation.

Jean-Charles Bertrand ne se contente pas de servir des repas. Il offre une véritable expérience où le goût d’antan se marie à l’élan contemporain. « La tradition d’hier, c’est la modernité de demain » affirme-t-il, illustrant sa philosophie avec des plats qui revisitent les souvenirs d’enfance et les transforment en créations culinaires uniques.

Un brunch créole au cœur de la ville

Mafate Café est à l’origine du concept de brunch créole, où le riz chauffé prend une place centrale. Cette spécialité, inspirée des petits déjeuners des anciens, fait revivre le goût des plats mijotés la veille. Jean-Charles explique : « C’était ce que prenaient nos grands-parents avant de partir travailler dans les champs. Nous l’avons modernisé, tout en respectant ses origines. »

Mais le brunch ne s’arrête pas là. Gâteaux patates, galettes manioc, et autres douceurs traditionnelles sont revisitées pour offrir une touche d’originalité. Ce mariage entre authenticité et créativité s’inscrit dans une démarche de respect des circuits courts et des producteurs locaux, qui partagent les valeurs écoresponsables du Mafate Café.

Une inspiration puisée dans l’âme de La Réunion

Jean-Charles Bertrand a conçu Mafate Café comme un lieu d’évasion. Sur la côte Nord de La Réunion, il recrée l’esprit des hauts de l’île : une nature préservée, des saveurs authentiques, une petite case créole et un accueil chaleureux. Avec son café marron et ses épices locales, le Mafate Café rend hommage au patrimoine naturel de La Réunion, tout en adoptant une approche urbaine et moderne.

Pour Jean-Charles, chaque assiette raconte une histoire : celle d’un terroir riche et d’une culture vivante. Mafate Café, avec son épicerie fine et son engagement écologique, transcende la simple restauration pour devenir un véritable ambassadeur de l’âme réunionnaise.