PARTEZ A LA RENCONTRE DE MADAME GLACES

LA CÔTE OUEST

Carnet d'Inspiration Culinaire

Christine Javegny alias « Madame Glaces », passionnée de la nature réunionnaise, propose une expérience gustative unique en utilisant des produits locaux et saisonniers qu’elle façonne chaque jour dans son food truck afin de créer de délicieuses glaces « minutes » originales et saines. Inspirée par la richesse naturelle et culturelle de l’île de La Réunion, son concept met en avant le meilleur des produits de l’île, reflétant l’abondance et la diversité de chaque micro-territoire.

Le concept « Healthyfood » : Manger sain et local

Après avoir ouvert un camion à pizzas avec son mari, Christine s’est rapidement rendu compte de l’importance de proposer des produits frais et de qualité à ses clients. Ses intolérances alimentaires l’ont poussée à explorer des alternatives plus saines pour ses desserts, mais toutes aussi gourmandes, et c’est ainsi qu’elle a développé sa passion pour les glaces. À partir de produits frais et naturels de La Réunion, elle a créé des recettes innovantes et visuellement attrayantes qui ont rapidement séduit les réunionnais.

C’est ainsi que Madame Glaces a donné naissance à son concept « Healthy Food » mettant l’accent sur la nourriture saine et locale. Pour Christine, manger sain signifie consommer des produits bruts issus de l’agriculture biologique ou raisonnée, en privilégiant les produits locaux et les circuits courts. Elle s’est ainsi tournée vers les fruits péi, tels que le pitaya et la mangue, les fleurs péï, comme la fleur bleue de clitoria, ou des superaliments comme l’açaï pour créer des glaces uniques et colorées. En utilisant des ingrédients naturels et en évitant les produits industriels, Madame Glaces offre une expérience visuelle et gustative authentique et saine à ses clients. Et pour Christine, « Si c’est beau, c’est forcément bon ! »

L’art de sublimer la nature réunionnaise

Pour Madame Glaces, tout commence par sa passion pour la nature. Issue d’une famille traditionnelle du sud de la France, elle a toujours été proche des produits de la terre et de la mer. Installée aujourd’hui sur la côte ouest de l’île de La Réunion, Madame Glaces se sent en parfaite harmonie avec l’océan et la nature environnante. Elle s’efforce de représenter l’essence de La Réunion à travers ses bols de glace, en utilisant des ingrédients qui évoquent la mer, la plage, la montagne, les fleurs et toute la diversité de l’île. Madame Glaces offre une ode à la nature généreuse et à la culture locale. Son concept novateur et sa passion pour les produits péi lui permettent de créer des glaces aux couleurs de l’île, savoureuses et créatives.

Un succès basé sur la fraîcheur, l’authenticité et le bonheur

Le succès de Madame Glaces repose sur son engagement envers des produits frais et naturels, ainsi que sur sa capacité à créer des glaces délicieuses et esthétiquement attrayantes. Les habitants de toute l’île se reconnaissent dans ses créations, qui reflètent la richesse et la diversité de la cuisine réunionnaise. Sa créativité lui permet de proposer une carte variée et changeante en fonction des saisons et des fruits disponibles. En offrant une expérience visuelle et gustative unique, Madame Glaces a su conquérir le cœur des réunionnais et des voyageurs en quête d’une cuisine authentique et saine.